毛豆菱角米

秋风起，菱角香。作为一个追着时令跑的美食爱好者，每年夏末秋初最惦记的，就是菱角。咸宁本地的菱角，带着水乡的清润，混着毛豆的糯香炒一盘，筷子根本停不下来。

菱角因外壳形似牛角而得名，嫩菱脆嫩多汁，口感和马蹄类似；老菱煮熟后粉糯扎实，回甘绵长，焖肉煮粥都添温润。

作为“天然补钾剂”，菱角含钾量高，秋天容易疲劳乏力的朋友，多吃点菱角准没错。

咸宁作为鱼米之乡，菱角的种植历史悠久。境内河网密布，湖泊众多，肥沃的水土为菱角生长提供了绝佳环境。早在明清时期，咸宁的菱角就已是有名的土特产。如今，咸宁的菱角种植规模更大了，不仅满足本地人的口腹之欲，还远销各地，让更多人尝到了鱼米之乡的鲜美。

说到菱角的吃法，我最爱的还是这道毛豆菱角米。这道菜的做法简单，先把菱角剥壳取米，毛豆米洗净备用。锅里热油，放干辣椒爆香，再倒入毛豆米煸炒至变色，接着放入菱角米，加少许水，再放盐、味精和糖提鲜，中大火煮个两三分钟就可以出锅了。

出锅后的毛豆菱角米，翠绿的毛豆和雪白的菱角米相映成趣，看着就让人有食欲。夹一口放进嘴里，毛豆的糯香和菱角的爽甜在舌尖碰撞，微微的辣味更是刺激了味蕾，开胃又下饭。

秋日的餐桌上，这道毛豆菱角米，不仅承载着咸宁的烟火气，更藏着秋天最本真的鲜美。（朱亚平）