苕粉

早餐宜清淡，但咸宁人的肠胃，总是习惯于“重口味”。通常一早起来，就是一碗牛肉面、红油汤粉，还不忘交待：“老板，要多加辣的哦！”一端上来，浮一层油，有些食客还额外加小米椒、香菜。夏天吃得满头大汗，冬天吃得热气腾腾。

红薯加工而成的苕粉，亦是咸宁人餐桌上的常客。小时候，每到红薯成熟的季节，家家户户都会忙碌起来。大人们将红薯洗净、切碎，然后用石磨磨成浆，经过多次过滤、沉淀，最终得到洁白细腻的红薯淀粉。红薯淀粉经过晾晒、成型，便成了我们熟悉的苕粉。

苕粉的制作过程看似简单，却蕴含着家乡人的智慧与辛勤。尤其大家一起互相帮忙的时候，场面很是热闹。

大家分工明确，有人负责清洗红薯，有人负责过滤。石磨在人们的推动下，缓缓转动，红薯浆液从磨盘上流淌下来，带着一丝丝甜香。经过几个小时的劳作，洁白的淀粉沉淀在盆底，那一刻，仿佛看到了劳动的结晶。

苕粉的吃法多种多样，每一种都让我回味无穷。尤其早上，小商贩们总会煮上一碗热气腾腾的酸辣苕粉。将苕粉放入开水中煮软，捞出后放入调好的酸辣汤汁中，再撒上葱花、香菜，酸辣鲜香的味道瞬间温暖了整个身心。每当这个时候，上班、上学的人群围坐在一起，吃着热乎乎的酸辣苕粉，聊着家长里短，气氛很是热闹。

除了酸辣苕粉，长辈们还会将苕粉炒着吃。将苕粉切成细丝，放入油锅中翻炒，加入青菜、肉末，简单的调料就能炒出一盘色香味俱全的菜肴。在锅中翻滚的苕粉，吸收了菜汁和肉香，口感爽滑，韧劲十足，让人忍不住多吃几口。

长大后，我对苕粉的喜爱从未改变。无论走到哪里，只要看到有卖苕粉的，我总会忍不住买上一份。如今，故乡的苕粉已经走出了小乡村，成为了许多人餐桌上的美食。它不仅是一种传统食品，更是一种文化的传承。（陈希子）