咸鸭蛋

小时候，故乡的端午节总是热闹非凡。家家户户门前都挂上了艾草和菖蒲，空气中弥漫着淡淡的清香。而咸鸭蛋，更是端午节不可或缺的美味。

嫂子们总是提前几天就开始腌制咸鸭蛋。她们从集市上买来新鲜的鸭蛋，仔细挑选那些个头饱满、外壳光滑的。然后，将鸭蛋放入一个大盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，让盐充分溶解。

接着，把鸭蛋一个个放入盐水中，轻轻摆放在盆里，确保每个鸭蛋都能被盐水浸没。最后，用一块干净的布盖在盆上，将盆放在阴凉通风的地方，耐心等待着咸鸭蛋的蜕变。

腌制咸鸭蛋的过程虽然简单，但需要时间和耐心。听长辈们说，咸鸭蛋的好坏，取决于盐水的浓度和腌制的时间。盐水太淡，鸭蛋不够咸；盐水太浓，又会过咸。而腌制的时间，短了鸭蛋不够入味，长了又会变硬。一定要精确把握时间，做出来的咸鸭蛋才美味。

经过十几天的腌制，咸鸭蛋终于可以出盆了。小心翼翼地将鸭蛋从盐水中捞出来，用手轻轻擦拭干净，一个个圆溜溜的鸭蛋，外壳上还带着些许盐粒，在阳光下闪着光。

煮咸鸭蛋的时候，整个厨房都弥漫着一种独特的香味。将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮开，再转小火慢慢煮上十几分钟。

煮好的咸鸭蛋捞出来，放在凉水中浸泡一会儿，这样剥壳会更容易。剥开咸鸭蛋的外壳，露出里面金黄的蛋黄和洁白的蛋白。蛋白紧实而有弹性，蛋黄则油光闪闪，仿佛一颗金黄色的宝石。

用筷子轻轻戳开蛋黄，一股浓郁的香气扑鼻而来，那是一种咸香与醇厚交织的味道，让人垂涎欲滴。可以把咸鸭蛋切成两半，放在盘子里，撒上一点葱花，再淋上几滴香油。那葱花的清香与咸鸭蛋的醇厚完美融合，让人忍不住大快朵颐。

咸鸭蛋不仅美味，还承载着小伙伴们童年的欢乐。端午节那天，我们会拿着家里大人腌制的咸鸭蛋，和小伙伴们一起比赛“撞蛋”。大家把咸鸭蛋装在网兜里，挂在脖子上，兴奋地围在一起。比赛开始，两个咸鸭蛋轻轻相撞，发出清脆的碰撞声。谁的咸鸭蛋先破，谁就输了。那些没有破的咸鸭蛋，仿佛成了胜利的象征，被我们小心翼翼地保存着。而那些破了的咸鸭蛋，也被我们迫不及待地剥开，品尝着那独特的美味。虽然咸鸭蛋撞破了，但我们的笑声却在空气中回荡，久久不散。（陈希子）