咸宁小龙虾

每到夏日，咸宁这座被青山绿水环绕的城市，便弥漫起一股独特的鲜香，主角正是那令人欲罢不能的小龙虾。

咸宁，河网纵横、湖泊星罗棋布。优良的水质，恰似大自然精心调制的“养虾圣泉”，为小龙虾打造了绝佳的栖息之所。在这般得天独厚的环境里生长的小龙虾，外壳鲜亮，肉质紧实又鲜嫩，黄满膏肥，堪称虾中极品。

咸宁人质朴实在，对待美食也怀着同样纯粹的心思。清蒸小龙虾，便是他们对虾鲜最本真的致敬。将小龙虾清洗干净，蒸锅加水，放入姜片、葱段，再倒上少许高度白酒，大火将水烧开。将小龙虾整齐码放在铺了姜片的蒸屉上，盖上锅盖。大火猛蒸6至7分钟后关火，利用锅内余温再焖2分钟。

清蒸小龙虾的灵魂蘸料也不能马虎。取一个小碗，倒入生抽、香醋，按照1：1的比例调配，再加入半勺凉白开、少许白糖搅拌均匀，放入葱姜蒜末，淋上热油，“呲啦”一声，香味瞬间被激发出来。

剥开蒸熟的小龙虾，雪白的虾肉映入眼帘，蘸上蘸料放入口中，虾肉的鲜甜、蘸料的醇厚在舌尖交融，那滋味，清爽又鲜美。

若是偏爱浓郁厚重的口感，红烧小龙虾绝对能满足你。先将小龙虾洗净，起锅倒入足量的油，待油温热，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，紧接着加入花椒、干辣椒，煸炒出香味。倒入小龙虾快速翻炒，其外壳就变成了诱人的亮红色。加入适量生抽、老抽上色提味，倒入没过小龙虾一半的清水，放入八角、桂皮等香料，小火慢炖20分钟。待小龙虾熟透入味，转大火收汁，浓郁的酱汁紧紧包裹着小龙虾，色泽红亮。

夹起一只，虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道在口腔中肆意绽放，令人回味无穷。

在咸宁，无论是热闹的大排档，还是温馨的家庭餐桌，小龙虾都是当之无愧的“明星”。

傍晚，华灯初上，约上三五好友，坐在街边，点上一盆热气腾腾的小龙虾，再配上几瓶冰爽的啤酒，在欢声笑语中，剥虾、聊天，尽情享受这美好的夏日时光。

这一道道小龙虾美食，承载着咸宁的山水灵气，也饱含着咸宁人的生活热情，成为夏日里独特又难忘的味觉记忆。（朱亚平）