烤红薯

小时候，有亲戚家是烧炕的，灶台旁的烤红薯是年幼的我最爱的食物。黑乎乎的外皮，扒开带着热气的红瓤，烫嘴也要吃，那种香甜滋味真是幸福极了。

一根红薯藤下面几个红薯依偎在一起，埋藏在地下，就像一群贪睡的小娃娃熟睡在妈妈的怀抱中，特别可爱。烤出来焦皮红瓤，闻起来沁人心脾，咬一口软硬适中，回味时甘甜如蜜。

一炉烤红薯，顶风香十里，吃的人是享受，闻着这香味也是享受。

烤红薯很简单，先把红薯洗净，然后摆好放在炉子里，再盖上盖子。过几分钟翻一下，几次之后就烤熟了。烤红薯是大家童年时共同的回忆。在避风的田埂上掏个简易的小土坑，再寻些干树枝、枯叶塞进洞里，点上火，小伙伴们欢呼着，火光映着红扑扑的脸蛋儿。过一阵子，将红薯一个个地扔进去，用红彤彤的余烬掩埋起来慢悠悠地烤。

待红薯焦糊了，赶忙把它从坑里拨弄出来，往地上摔两下，拿一个捧在手里，褪去皮，热乎乎的感觉从手心一直传到心里，阵阵香气直往鼻孔里钻。

轻轻地撕开外皮，就露出里面的红瓤，还冒着丝丝热气，咬一口，细细地品味，香甜无比，让人舍不得一口吞下。稍稍烤糊一点的红薯更好吃，有一种特别的焦香味。大口咬着冒着油的红瓤，薯香顺着喉咙滑下去，心灵和胃都得到了滋养。

用泥烤红薯的方法叫“打薯窑”:先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑，垒窑可是手艺活，一不小心就会崩塌。薯窑垒好后，便在窑里塞柴，将柴火点燃，把薯窑的泥块烧得红红的，滚烫滚烫的，此时，小心地把红薯放进去，然后每人拿一条棍子用力打，齐心协力把薯窑打碎，将红薯埋在窑里。

与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟，最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来，分而食之。这样的烤红薯，除了红薯特有的香气，还带着泥土的气息。

红薯不仅色香味美，而且营养丰富，里面有淀粉、糖类、维生素和高蛋白，对人体非常有益。还有一种做法是红薯和米饭一起焖，这样既可以吃到香甜的米饭，老人孩子吃起来也方便安全。香甜的红薯结合优质的大米一起煮成红薯饭，那香甜，回味无穷，精粮和粗粮结合在一起食用，是名副其实的绿色健康吃法。

大街小巷时不时会有小贩推着烤红薯沿街叫卖，大家的记忆中，也一定有滋味香甜的烤红薯，熟透在故乡的田野上。(陈希子)