一、标签标注内容的不同
　　1、执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000
　　　　　　　　　　 配制食醋执行标准为SB10337-2000
　　2、标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml　指标≥3.50； 
　　配制食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml　指标≥2.50
　　二、感官特性的不同
　　1、色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色；配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色。
　　2、香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气。
　　3、滋味不同：酿造食醋酸味柔和而稍带甜味，回味绵长，无其它异味； 配制食醋酸味柔和，无异味。
　　4、体态不同：酿造食醋体态澄清，浓度适当，无沉淀物，不生花； 配制食醋体态澄清，有沉淀物，生花。有固态发酵食醋特有的香气；配制食醋。